Supporto alla predisposizione dei Capitolati Speciali d’Appalto
Il Laboratorio Chimico assiste da anni le Amministrazione pubbliche non solo nella verifica del rispetto dei requisiti dell’autocontrollo e del Capitolato Speciale d’Appalto, ma anche nella predisposizione delle parti di competenza a garanzia della qualità del servizio e della tutela dell’Amministrazione e degli utenti finali:
- verifica della normativa vigente
- predisposizione Tabelle merceologiche
- predisposizione Tabelle dietetiche
- definizione delle griglie di attribuzione punteggio
- collaborazione alla stesura dei menù in relazione alle caratteristiche merceologiche delle derrate alimentari, in termini di stagionalità, territorialità, etc.
- collaborazione all’identificazione delle materia prime di qualità, in termini di stagionalità, territorialità, tecnologie produttive, certificazioni, etc.
- indicazioni in merito alle attività di ricevimento merci ed ai relativi controlli, attività di pulizia e igiene del personale, sanificazione, disinfestazione, piano di campionamento e criteri di valutazione dei risultati, etc.