Il settore carni fermentate

Luogo: Torino

Il seminario viene proposto come evento finale del progetto “Meat tips”, sviluppato da 7 partners di 4 Paesi dell’UE e co-finanziato dalla Commissione Europea – DG Education and Culture- nell’ambito del Lifelong learning programme “Leonardo da Vinci”.

Il seminario si propone di presentare i risultati del progetto, illustrando il materiale didattico elaborato, e di ampliare le conoscenze degli operatori del settore in materia di microbiologia dei prodotti carnei fermentati, anche attraverso la presentazione di metodologie innovative, nonchè di fornire una sintesi sul ruolo del packaging nella sicurezza del prodotto finito, che la normativa considera a tutti gli effetti come l’insieme di alimento ed imballaggio in cui è stato posto.